食品添加剂中六偏磷酸钠具有防止食品腐蚀材料变质、增强食品感官性状或提高食品质量、不影响食品营养价值的作用。磷酸盐家庭除了六偏磷酸钠，磷酸二氢钠、磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠等也可以作为食品添加剂添加使用。

　　六偏磷酸钠是在食品添加剂中单独使用还是混合使用？

　　目前市场上销售的复合磷酸盐基本上以三种磷酸盐的不同比例混合，主要防止保水和冷冻变性，当然也要看产品和使用方法。其实六偏磷酸钠酸钠可以在食品添加中单独使用或混合使用，zui大的使用量是磷酸根(PO43-)计。

　　值得注意的是，六偏磷钠在很多食品中都可以使用，但毕竟是化学品，不能吃得太多，所以食品中的添加量有明确的规定，zui大的添加量是10g/kg。另外，产品中氟、铅、砷等离子体的含量也有明确的要求(百万分之一)保证食用的食品级六偏磷酸钠的生产，工厂需要相关资质，醉于很多购买者，购买具有相关资质的制造商的产品。

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